300 г зеленой гречки

200–300 мл кокосового молока

400 г вешенок

3 см свежего корня имбиря

2 зубчика чеснока

3 луковицы шалота

3 ст. л. растительного масла

рыбный или соевый соус

Замочите гречку в холодной воде на 4–6 ч. Затем промойте, откиньте на сито и обсушите. Очистите шалот, имбирь и чеснок, мелко нарежьте. У вешенок удалите жесткие ножки. Шляпки крупно нарежьте. В большом сотейнике обжарьте пряные овощи в масле, 30 сек. Добавьте гречку, обжарьте, помешивая, 3 мин.

Посолите, залейте 150 мл горячей воды и выпарите ее, помешивая, на сильном огне. Добавьте вешенки и кокосовое молоко по вкусу, доведите до кипения, варите 5 мин. Подавайте с рыбным или соевым соусом.