Традиционно приготовленный перец, фаршированный рисом, можно разнообразить за счет того, что в начинку добавляются различные овощи. Предлагаем вам приготовить перец, фаршированный рисом, с кабачком, нежная структура которого замечательно вписывается во вкусовую гамму этого овощного блюда.

Чтобы приготовить перец, фаршированный рисом и кабачком, вам понадобится: 100 г шлифованного риса, 500 г фарша, 1 кг болгарского перца, 1 луковица, 1 кабачок, 2 помидора, 2 зубка чеснока, зелень: петрушка, кинза, укроп, розмарин, 2 л мясного бульона, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки растительного масла, черный молотый перец на кончик ножа, соль по вкусу.

Рис хорошо промойте, поместите в кастрюлю и залейте горячим мясным бульоном. Варите рис 10-15 минут. Рис должен не развариться и остаться немного твердым внутри. Перец тщательно помойте, аккуратно срежьте хвостики в виде шляпок и вычистите семена. Пробланшируйте болгарский перец 2 минуты в кипятке. Лук порежьте и спассируйте на сливочном масле до золотистого цвета. Кабачок мелко порежьте. Соедините фарш, кабачок, лук, рис, соль, специи и тщательно перемешайте. Перец наполните фаршем, сверху накройте крышечками с хвостиком и уложите в кастрюлю. Перец, фаршированный рисом и кабачком залейте бульоном, чтобы он не полностью покрывал перец, и тушите на медленном огне.

Приготовьте соус. Помидоры пробланшируйте в кипятке 2-3 минуты. Снимите с них кожуру и измельчите. Измельчите чеснок. Мелко порежьте зелень. Спассируйте помидоры на растительном масле, затем добавьте немного бульона, чеснок и зелень и дайте покипеть 3-5 минут, помешивая. Залейте соусом перец, фаршированный рисом и кабачком, и тушите еще 30-40 минут. Готовый перец, фаршированный рисом и кабачком, подавайте горячим с соусом.