Капуста молодая - 250 г

Огурцы - 200 г (2 шт.)

Лук репчатый красный - 50 г (0,5 шт.)

Петрушка свежая - 3-4 веточки (15 г)

Для заправки:

Масло оливковое - 1 ст. ложка

Горчица в зёрнах - 1 ч. ложка

Мёд - 1 ч. ложка

Лимон (сок) - 1 ломтик

Соль - 1/2 ч. ложки или по вкусу

Перец чёрный молотый - на кончике ножа

Подготовьте ингредиенты. Овощи и зелень вымойте и обсушите. Зелень петрушки можно дополнить свежим укропом, зелёным луком, базиликом или кинзой. Чем больше зелени, тем больше витаминов! Для заправки соедините в глубокой мисочке мёд, зернистую горчицу, соль, чёрный молотый перец и оливковое масло (можно заменить подсолнечным или кунжутным). Добавьте 1 ч. ложку лимонного сока. Перемешайте все ингредиенты заправки ложкой. Она станет более густой и вязкой. Попробуйте и добавьте соль по вкусу.

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Если кожура у огурца уже горькая, предварительно срежьте ее. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Капусту мелко нашинкуйте ножом. Слегка помните её руками. Молодую капусту мять не нужно. Зелень петрушки мелко порубите. Соедините в миске капусту, огурцы, лук и петрушку, перемешайте. Влейте заправку и ещё раз перемешайте салат. Капустный салат с огурцами, луком и медово-горчичной заправкой готов. Дайте ему 2-3 минуты постоять, чтобы заправка обволокла все овощи. Очень простой и привычный по своему составу салат приятно удивил новым свежим вкусом за счет оригинальной заправки. Лимонный сок освежает, горчица добавляет пикантную нотку, а мёд делает салат слегка сладковатым и ароматным. Хруст капусты и огурцов - любимый звук за столом. И никакого майонеза!)