Кабачок молодой - 330 г

Перец болгарский - 150 г

Орехи грецкие (ядра) - 30 г

Лук зелёный - 20 г

Укроп свежий - 10 г

Чеснок - 2 зубчика

Масло подсолнечное - 40 мл + 1 ст. ложка для заправки

Соевый соус - 1 ст. ложка

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовьте необходимые ингредиенты. Молодой кабачок вымойте, вытрите насухо, обрежьте края. Нарежьте кабачок сначала кружочками, а затем брусочками. Переложите нарезанный кабачок в миску, щедро посыпьте солью и перемешайте. Оставьте кабачок на 15 минут, чтобы из него ушла лишняя влага. Затем кабачок отожмите от жидкости. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте кабачок до мягкости на сильном огне около 7-8 минут, часто помешивая. Переложите обжаренный кабачок со сковороды в миску.

Сладкий красный перец вымойте, вырежьте внутренние перегородки с семенами. Мякоть перца нарежьте полосками. В той же сковороде, в которой обжаривались кабачки, обжарьте сладкий перец на сильном огне около 3 минут. Переложите обжаренный перец в миску к кабачку. Ядра грецких орехов крупно порубите. Перья зелёного лука и укроп промойте, обсушите и измельчите. Чеснок очистите и измельчите. Добавьте к кабачкам и перцу орехи, зелень, чеснок. Всыпьте соль, чёрный молотый перец, влейте 1 ст. ложку подсолнечного масла и 1 ст. ложку соевого соуса. Салат перемешайте. Салат из кабачков с болгарским перцем и грецкими орехами готов к подаче. Такой салат можно подавать не только как закуску - он прекрасно справится с ролью гарнира к мясу или рыбе.