Крупа гречневая - 200 г

Капуста белокочанная (у меня молодая) - 250-300 г

Шампиньоны - 150 г

Морковь - 70 г (0,5 шт.)

Лук репчатый - 60 г (1 некрупный)

Томатная паста - 1 ст. ложка

Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - щепотка (по вкусу)

Паприка молотая - 1 ч. ложка

Чеснок сушёный - 0,5 ч. ложки

Очищенную морковь натереть на средней тёрке. Очищенный репчатый лук нарезать небольшими кубиками. С капусты снять повреждённые листья, если есть. Капусту нарезать тонкими полосками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить туда капусту, морковь, лук. Обжарить овощи, помешивая, 6-7 минут, до мягкости капусты. Если капуста поздняя, то время обжаривания можно немного увеличить. Шампиньоны протереть влажным кухонным полотенцем, чтобы они не набрали лишнюю влагу. Нарезать шампиньоны пластинами или кубиками, как вам больше нравится.

Добавить в сковороду шампиньоны, перемешать и обжарить ещё 3-4 минуты. Добавить к овощам соль, перец, паприку и сушёный чеснок. Следом добавить томатную пасту. Влить в сковороду 500 мл горячей воды, всё перемешать и тушить 5 минут. Тем временем промыть гречневую крупу под проточной водой. Добавить гречку в сковороду с овощами и грибами. Перемешать и накрыть сковороду крышкой. Довести до кипения, уменьшить огонь. Томить 20-30 минут на маленьком огне, до готовности гречки. В конце приготовления попробовать, при необходимости досолить. Разложить гречку с капустой и грибами в томатном соусе по тарелкам и подавать к столу. При желании такую гречневую кашу можно дополнить свежей зеленью и сметаной.