Картофель - 750 г

Сыр моцарелла - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Мука кукурузная - 60 г

Перец чёрный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Фарш говяжий - 600 г

Шампиньоны - 200 г

Яйцо - 1 шт.

Лук репчатый - 160 г

Чеснок - 2 зубчика

Соль - 0,5 ч. ложки (по вкусу)

Перец чёрный молотый - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Масло растительное - 30 мл

Сухари панировочные - 100 г

Подготовьте все ингредиенты. Картофель подойдёт как старый, так и молодой. Фарш я приготовила из мякоти говядины. Вместо шампиньонов можно взять вешенки или лесные грибы, предварительно отваренные. Картофель очистите и хорошо вымойте. Опустите в кастрюлю с подсоленной холодной водой и отправьте на сильный огонь. С момента закипания варите на небольшом огне до готовности клубней. Время варки зависит от сорта и размера картошки. Мне понадобилось 20 минут, чтобы картофель стал мягким. Лук очистите, промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук 5-7 минут на небольшом огне. Шампиньоны промойте проточной водой. Обсушите. Нарежьте кубиками. Добавьте к луку на сковороду. Чеснок очистите и нарежьте мелкими кусочками. Отправьте к остальным ингредиентам на сковороду. Готовьте 7-8 минут на умеренном огне, помешивая лопаткой. Обжаренные грибы немного остудите. В глубокой ёмкости соедините говяжий фарш и грибы с луком. Перемешайте. Вбейте в фарш яйцо. Всыпьте соль и молотый перец. Хорошо перемешайте и немного отбейте, чтобы фарш стал более плотным. Миску накройте пищевой плёнкой или крышкой и отправьте в холодильник.

С готовой картошки слейте воду. Разомните клубни до консистенции пюре. Немного остудите. Добавьте к пюре яйцо и кукурузную муку. Перемешайте. Моцареллу натрите на мелкой тёрке и добавьте в пюре. Посолите и поперчите. Перемешайте начинку. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. На доске расстелите лист пергамента. Выложите картофельное пюре и распределите руками в пласт размером 30х30 см. Выложите мясную начинку на картофельный пласт полосой, отступая немного от края. Закрутите картофельный пласт с начинкой в рулет, аккуратно подворачивая пергамент. Обсыпьте полученный рулет панировочными сухарями со всех сторон. Покрутите рулет в одну и вторую сторону, помогая пергаментом, чтобы поверхность рулета хорошо запанировалась в сухарях. Теперь рулет нужно разрезать на порционные кусочки. Это удобно сделать тонкой ниткой. Я разрезала рулет на 10 частей, шириной 3 см. Противень застелите пергаментом. Выложите нарезанные кусочки срезом на бумагу и сформируйте "лодочку". Отправьте картофельные "лодочки" с фаршем запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35-60 минут. Время запекания зависит от мощности вашей духовки. В моей газовой духовке блюдо запекалось 60 минут. Картофельные "лодочки" с мясом и грибами готовы. Подавайте "лодочки" к столу в горячем виде. Они хороши как самостоятельно, так и в дополнении какого-нибудь соуса, майонеза или сметаны.