Куриные голени (или окорочка) - 500 г

Томаты консервированные в собственном соку - 400 г

Нут (сухой) - 100 г

Лук репчатый - 170 г (2 шт.)

Сельдерей черешковый - 120 г (2 стебля)

Морковь - 90 г (1 шт.)

Зира - 1/3 ч. ложки

Кориандр - 1/2 ч. ложки

Корица молотая - 1-2 щепотка

Соль - 1 ч. ложка

Перец черный молотый - 2-3 щепотки

Лавровый лист - 1 шт.

Лимон - 1/3 шт.

Петрушка свежая - 1-2 веточки

Масло растительное - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептКуриный суп с нутом и томатами

Нут замочите в холодной воде на ночь (минимум на 8 часов). На 100 г нута вам понадобится 300 мл воды. Нут разбухнет и увеличится в 2 раза. Затем слейте воду, переложите нут в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала бобовые. Доведите нут до кипения, варите 5 минут. Затем выключите огонь и дайте нуту остыть в кастрюле под крышкой 40-50 минут. Все, нут отварен и готов к использованию. Подготовьте все ингредиенты для варки супа. Налейте в кастрюлю 1,5 л воды, добавьте лавровый лист, 1 очищенную целую луковицу и куриные голени. Доведите до кипения и снимите пену.

Варите куриный бульон 40-50 минут, до готовности курицы. Процедите бульон. Куриное мясо снимите с кости и нарежьте или разделите на волокна. Лук и лавровый лист удалите. Морковь очистите. Нарежьте морковь, репчатый лук и сельдерей кубиками или брусочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, переложите в кастрюлю подготовленные овощи. Обжарьте их 7-8 минут на среднем огне, помешивая. Всыпьте к овощам корицу, зиру, кориандр, черный молотый перец и соль. Перемешайте и обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте в кастрюлю томаты в собственном соку. Если томаты консервированы целиком - нарежьте их кусочками. Влейте к овощам куриный бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут, до готовности овощей. Добавьте в кастрюлю с супом отваренный нут. Куриное мясо также добавьте в суп и доведите до кипения. Варите еще 5 минут, затем выключите огонь и дайте супу настояться 10-15 минут. Куриный суп с нутом и томатами готов к подаче. Разлейте суп по тарелкам. Зелень петрушки мелко порубите ножом. Лимон нарежьте дольками. В тарелку с супом добавьте зелень и ломтик лимона. Подавайте горячий, ароматный куриный суп к столу. Легкая кислинка лимона и томатов, сладкая и сочная курочка, нежный, ореховый привкус нута и большое количество ароматных пряностей - отличное сочетание продуктов!