3 средних кабачка

2 крупных помидора

1 сладкая крымская красная луковица

3 зубчика чеснока

по 3 веточки петрушки и мяты

140 г брынзы

100 г черствого хлеба

100 г муки

1 ч. л. разрыхлителя

по 1 ч. л. сушеных базилика, орегано и майорана

соль, свежемолотый черный и белый перец

оливковое масло для жарения

При желании очистите помидоры от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семена с жидкостью. Мякоть нарежьте средними кубиками. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Натрите кабачки на крупной терке, смешайте с подготовленными помидорами, луком и чесноком. Натрите на мелкой терке черствый хлеб, добавьте в смесь помидоров и кабачков, приправьте сухими базиликом, орегано и майораном, перемешайте, оставьте на 30 мин.

Порубите листочки мяты и петрушки как можно мельче. Разомните брынзу вилкой, добавьте вместе с зеленью в овощную массу, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем и парой щепоток соли. Смешайте с овощной массой, поперчите. Разогрейте в сковороде масло. Мокрыми руками берите примерно 1,5 ст. л. овощного теста и скатывайте в шарик, затем расплющивайте. Обжаривайте оладушки партиями до золотисто-коричневого цвета, готовые оладушки выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте оладушки горячими.