курица весом 1,4–1,6 кг – 1 шт.

розмарин – 3 веточки

сливочное масло – 60 г

молотая сладкая паприка – 1 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Для гарнира:

клубни картофеля среднего размера – 8 шт.

морковь среднего размера – 4 шт.

редис – 300 г

чеснок – 5 зубчиков

оливковое масло – 3 ст. л.

тимьян – 5–7 веточек

петрушка – 4 веточки

сок 1/2 лимона

соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Нагрейте духовку до 200°C. Подготовьте курицу. Вымойте и обсушите тушку бумажными полотенцами. Натрите изнутри и снаружи солью, перцем. Внутрь поместите веточки розмарина. Посыпьте курицу снаружи молотой паприкой и слегка вотрите ее. Половину сливочного масла растопите и смажьте тушку птицы с помощью кисточки. Ножки соедините и обвяжите кулинарной нитью. Приготовьте гарнир к курице. Морковь и картофель тщательно вымойте, очистите. Морковь нарежьте толстыми брусочками длиной 5 см. Картофель, не очищая, разрежьте на половинки.

Чеснок очистите. Редис вымойте и срежьте кончики. Положите подготовленные овощи — картофель, морковь, редис и чеснок — на противень. Посолите, поперчите и добавьте веточки тимьяна. Полейте оливковым маслом и перемешайте. Поместите противень с овощами в духовку. Над ним установите решетку и выложите на нее курицу. Готовьте около 1,5 часов, периодически смазывая тушку оставшимся сливочным маслом. За 30 минут до готовности перемешайте овощи на противне. Готовую курицу накройте фольгой и оставьте на 10 минут. Мелко нарежьте петрушку и перемешайте с печеными овощами. Приправьте лимонным соком. Переложите курицу с овощами на тарелку и подайте на стол.