1 кг свинины одним куском (окорок, лопатка)

2 стакана клюквы

1 средняя луковица

1 апельсин

1/2 стакана коричневого сахара

1 ст. л. горчицы

1 палочка корицы

3 бутона гвоздики

3 горошины душистого перца

5 горошин черного перца

соль

Очистите лук и нарежьте небольшими кубиками. Натрите цедру апельсина на мелкой терке, выжмите сок. Положите в толстостенную кастрюлю мясо, добавьте сахар, лук, клюкву, сок и цедру апельсина, горчицу и специи, посолите.

Поставьте на огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться на 3 ч. При необходимости добавьте немного воды. Готовое мясо должно разделяться на куски при помощи вилки. Подавайте с картофельным пюре, поливая соусом, образовавшимся на дне кастрюли.