4 мини-багета

1 длинноплодный огурец

средний пучок кинзы

соевый соус

майонез

растительное масло для смазывания

Для свинины:

400 г мякоти свинины из лопатки, с жирком

3 зубчика чеснока

1 крупная луковица шалота

1-2 ч. л. сахара

1 ст. л. рыбного соуса

соль, свежемолотый черный перец

Свинину нарежьте очень тонкими пластами – не толще 5 мм. Это удобно делать, когда мясо совсем чуть-чуть подморожено. Раздавите, очистите и мелко порубите чеснок. Очистите и очень мелко нарежьте шалот. Смешайте чеснок, шалот, сахар и рыбный соус. Посолите и поперчите. Положите в получившуюся смесь свинину и хорошенько перемешайте. Накройте и оставьте на 30 мин. Разожгите угли – они должны хорошо прогореть или подернуться белым пеплом. Или же сильно нагрейте сковороду-гриль. Отряхните мясо от маринада.

Прогрейте и смажьте маслом решетку или сковороду-гриль. Положите мясо и обжаривайте до румяной корочки, перевернув один раз, примерно 10 мин. (если готовите на сковороде, достаточно 5 мин.). Остудите, сбрызните соевым соусом. Огурец нарежьте очень тонкими кружочками, чуть посолите. У кинзы удалите стебли. Каждый мини-багет разрежьте вдоль пополам, не совсем до конца. На нижнюю часть положите мясо, на него – огурцы и кинзу. Смажьте майонезом верхнюю половину багета изнутри. Придавите сэндвич и подавайте сразу же  или на протяжении 4–5 ч.