4 стейка палтуса

оливковое масло

лимонный сок

соль, свежемолотый белый перец

Для сальсы:

4 средние хурмы

2/3 стакана клюквы

2 ст. л. уксуса из белого вина

1 ст. л. меда

1 маленькая красная луковица

1 маленький пучок кинзы

четверть красного острого перца

3 – 4 ст. л. сока лайма

соль

Положите клюкву в сотейник, влейте уксус и добавьте мед. Поставьте на огонь и дождитесь, пока ягоды полопаются. Снимите с огня и остудите. Очистите хурму и нарежьте маленькими кубиками. Острый перец освободите от семян и порубите. Мелко нарежьте листья кинзы и лук. Положите все ингредиенты сальсы в миску и аккуратно перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин.

Разогрейте сковороду-гриль. Стейки палтуса посолите и поперчите, смажьте оливковым маслом и сбрызните лимонным соком. Обжарьте рыбу на сковороде-гриль, по 2–3 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины стейка. Переложите на тарелки и подавайте с сальсой.