1,2 кг небольших кабачков

100 г твердого сыра

70 г сливочного масла плюс еще для смазывания

1/2 л молока

1 ст. л. муки

5–6 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

тертый мускатный орех

соль, свежемолотый черный перец

Очистите кабачки. Нарежьте их кружочками примерно по 1,5 см толщиной. Обжарьте кабачки на среднем огне в сковороде с толстым дном, в оливковом масле до коричневой корочки, 25 мин. Посолите и поперчите, а потом откиньте на дуршлаг, так чтобы стекла лишняя жидкость.

В кастрюльке распустите половину сливочного масла, всыпьте муку и размешайте, чтобы не было комков. Понемногу добавляйте молоко, постоянно помешивая, чтобы соус слегка загустел. Щедро смажьте сливочным маслом форму для запекания. Выложите в нее кабачки, залейте соусом, посыпьте тертым сыром. Запекайте под грилем в разогретой до 180 °С духовке 10–15 мин. Подавайте горячими.