6 кусков филе лосося на коже по 200–250 г

1/3 стакана свежевыжато- го апельсинового сока

1/3 стакана сухого белого вина

2,5 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. семян кунжута

соль, свежемолотый черныйперец

оливковое масло

Для салата:

3 больших апельсина

половина сладкого красного перца

1 средняя красная луковица

10 веточек кинзы

1 см корня имбиря

2 ч. л. тертой апельсиновой цедры

1 ч. л. кунжутного масла

1/2 ч. л. крупной соли

1/4 ч. л. хлопьев чили

Смешайте апельсиновый сок, вино и соевый соус. Положите филе лосося кожей вверх в контейнер и залейте маринадом. Оставьте на 1 ч. У апельсинов срежьте донышко, поставьте на доску и аккуратно срежьте цедру вместе с белым слоем. Маленьким ножиком над миской вырежьте мякоть между пленками, сок сохраните. Нарежьте красный перец тонкими кольцами, лук – полукольцами. Имбирь очистите и измельчите, мелко нарежьте листики кинзы. Добавьте в миску к апельсинам перец, лук, имбирь, кинзу, апельсиновую цедру, соль и хлопья чили, перемешайте и оставьте на 1 ч.

Обжарьте кунжут на сухой сковороде до золотистого цвета. Разогрейте духовку до 200°С. Застелите противень фольгой или бумагой для выпечки, слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите рыбу кожей вниз, немного посолите и поперчите. Запекайте 7–10 мин., в зависимости от толщины филе. Аккуратно переложите лосося на блюдо при помощи лопатки. На рыбу выложите салат, посыпьте кунжутом.