Ингредиенты: на 1 килограмм капусты берем 1 морковь и по 1 столовой ложке соли и сахара.

Капусту шинкуем очень тонко. Это одна из хитростей рецепта: тонкая капуста потом будет и хрустеть, и таять во рту. Морковь просто пропускаем через терку для моркови по-корейски, перекладываем овощи в глубокую салатницу и засыпаем солью и сахаром. Перемешиваем, одновременно чуть приминая. Так капуста даст сок, в котором растворится сахар и соль.

По большому счету, все уже почти готово. Распределяем капусту по трем пакетам, плотно завязываем и убираем в холодильник на двое суток. Примерно каждые 6-8 часов пакеты нужно встряхивать и переворачивать. Через 2 дня капусту можно пробовать. Мы намеренно не использовали других специй, квашеная капуста по этому рецепту будет хороша и без них.