800 г мякоти свиной шейки

2 луковицы

2 ст. л. уксуса

соль, свежемолотый черный перец

растительное масло

Мясо нарежьте кубиками 2,5х2,5 см. Посолите, поперчите со всех сторон. Лук очистите и нарежьте тончайшими полукольцами, выложите в миску. Посолите лук, полейте уксусом и по­мните руками. Добавьте к луку мясо и перемешайте. Маринуйте при комнатной температуре 1–2 ч.

Разогрейте духовку в режиме конвекция + гриль до 220 °С. Обсушите мясо от маринада бумажными полотенцами, полейте маслом и перемешайте. Выложите на застеленный пергаментом противень и запекайте в верхней трети духовки до готовности, пару раз перевернув, примерно 20 мин.