Когда дело касается равномерной жарки, лучше подобрать рыбу похожих размеров – так она прожарится одновременно. Средние караси идеальны для жарки – и чистить их несложно.

Как только рыба очищена от внутренностей и чешуи, можно переходить к жарке. Для панировки нам понадобится соль и мука. Высыпаем пару ложек соли прямо в муку и перемешиваем.

На самих карасях можно сделать надрезы поперек по диагонали перед тем, как они обваливаются в муке. Так мелкие косточки прожарятся и не будут надоедать. Осталось выложить на сковороду в масло и пожарить. Несколько минут на сторону и деликатес готов.