400 г нежирного деревенского творога

1 яйцо

30 г полбяной муки

15 г быстрой крупы для поленты

40 г тростникового сахара

половина стручка ванили

топленое масло

соль

мед или варенье для подачи

Взбейте яйцо с сахаром и солью до однородности. Разрежьте стручок ванили пополам, выскребите семена. Смешайте яичную массу с творогом, добавьте семена ванили, полбяную муку и крупу для поленты. Вымешайте до однородности, затяните пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на 2 часа.

Разогрейте духовку до 180 °С. Влажными руками слепите из теста небольшие сырники, положите на застеленную пергаментом доску и поставьте в морозильник на 10 мин. В большой сковороде с антипригарным покрытием и жаропрочной ручкой разогрейте немного топленого масла. На средне-сильном огне обжарьте сырники с двух сторон до румяной корочки. Переставьте сковороду в духовку, чтобы сырники пропеклись изнутри, примерно на 10 мин. Подавайте горячими или остывшими, с медом или вареньем.