180 г длиннозерного риса

180 г гречневой крупы

1 средняя свекла

2 средние морковки

30–40 г сушенных белых грибов

1 ч. л. лимонного сока

2 ч. л. растительного масла

соль

Рис и гречку хорошо промыть, обсушить и обжарить по отдельности на сухих раскаленных сковородках, помешивая, по 4 мин. Снять с огня и отставить. Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Свеклу сбрызнуть соком лимона. Грибы не размачивать. Дно толстостенной кастрюли (желательно чугунной) смазать растительным маслом. Положить слоями гречку, половину сухих грибов и тертую свеклу.

Следующий слой – рис, затем оставшиеся грибы и тертая морковь. Влить горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой на 2 пальца. Посолить. Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку на 1 ч. В готовое блюдо добавить 2–3 ст. л. растительного масла, перемешать и подавать очень горячим.