3 стакана муки

30 г свежих дрожжей

3 ст. л. молока

1 ч. л. соли

щепотка сахара

2 ст. л. оливкового масла

1 стакан воды

Для начинки:

300 г вареной ветчины

250 г моцареллы

2 ст. л. тертого пармезана

Для соуса:

300 мл протертых помидоров

1 зубчик чеснока

2 ст. л. оливкового масла

2 веточки базилика

соль, свежемолотый черный перец

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. сушеного орегано

Разотрите дрожжи с щепоткой сахара и теплым молоком. Дайте постоять 10 мин. Просейте муку в миску, добавьте соль, влейте дрожжи, теплую воду и масло. Замесите тесто и вымешивайте около 5 мин. Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 ч. Пока тесто поднимется, приготовьте соус. Очистите и мелко нарежьте чеснок, порубите листья базилика. Разогрейте сотейник с оливковым маслом и обжарьте чеснок, 1 мин. Добавьте протертые помидоры, базилик, соль и сахар. Варите на слабом огне около 20 мин., пока соус немного не загустеет. В конце приправьте перцем.


Подошедшее тесто выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в круг диаметром 30 см. Перенесите на противень или в форму. В центр положите блюдце и слегка вдавите его в тесто, чтобы на тесте остался отпечаток круга. Разделите этот круг на 8 секторов и разрежьте. Оставшееся тесто (кольцо) смажьте соусом, слегка отступая от краев. Нарежьте ветчину и моцареллу небольшими кусочками и выложите на соус. Посыпьте пармезаном. Заверните треугольники из теста на начинку и защипните. Смажьте тесто оливковым маслом и посыпьте орегано. Оставьте на 10 мин. Разогрейте духовку до 220 ˚С. Выпекайте 15 мин.