800 г фарша из куриного мяса

200 г белого черствого хлеба без корки

200 мл охлаждённых сливок 20% жирности

150 г замороженного сливочного масла

половина классического замороженного пшеничного батона для панировки

топленое масло для обжарки

соль

Хлеб замочите в сливках. Слегка отожмите. Куриное мясо дважды прокрутите через мясорубку. Первый раз без хлеба, второй вместе с хлебом. Фарш посолите. В несколько приемов натрите замороженное сливочное масло, каждый раз перемешивая фарш вилкой. Уберите фарш в холодильник на 1 ч.

Замороженный батон натрите на крупной тёрке и крошки подрумяньте в духовке при 160 °С. Мокрыми руками сформируйте овальные котлеты и обваляйте их в подготовленной панировке. В сковороде прогрейте топленое масло и обжарьте котлеты по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложить в форму для запекания и запекайте в духовке при 160 °С, 15-20 минут. Подавайте горячими.