1,5 кг картофеля

3–4 куриных бедрышка без кости

400 г сырых колбасок (купатов) из свинины или курицы

250 г сырого свиного сала

1 ч. л. тмина

соль, свежемолотый черный перец

домашняя сметана для подачи

2 средние луковицы

Подморозьте колбаски (купаты) и курицу за 30 мин. до начала приготовления, чтобы их было легче резать. Нарежьте купаты кружочками толщиной 1–1,5 см, примерно такими же кусочками нарежьте курицу. Сало нарежьте кубиками со стороной 1 см. Лук очистите и мелко нарежьте. На большую холодную сковороду выложите сало. Поставьте на средний огонь, вытопите жир. Когда сало приобретет золотистый цвет, слейте большую часть жира и сохраните.

Положите к салу курицу, увеличьте огонь, обжарьте кусочки до золотистого цвета. Добавьте тмин, колбаски и лук, жарьте еще 5 мин., часто перемешивая. Снимите с огня. Очистите картофель и натрите на мелкой терке. Добавьте вытопленное сало, посолите, поперчите. В разогретой до 200°С духовке раскалите сковороду с жаропрочной ручкой. Влейте половину картофельной массы, на нее выложите мясо с луком, закройте оставшейся картофельной массой. Выпекайте до румяной корочки, примерно 50 мин. Подавайте со сметаной.