Лук содержит в себе также аминокислоты, эфирные масла, фитонциды и другие полезные вещества. Зелёный лук содержит больше, чем репчатый, витамина C и богат каротином. Все остальные вещества представлены в обоих видах лука в близком состоянии насыщенности. Обогащённость лука полезными веществами приносит неоценимую пользу для здоровья. Лук защищает от простудных заболеваний, убивает патогенные бактерии и грибы и даже побеждает дифтерийную и туберкулёзную палочку.

Поэтому регулярное употребление лука служит хорошей профилактикой многих заболеваний. Надо понимать, что хотя спектр использования лука в различных блюдах разнообразен - наибольшую пользу приносит его употребление в сыром виде, так как многие полезные вещества при термической обработке погибают.

Польза зелёного лука: богат пищевыми волокнами, минералами и микроэлементами; в его составе много витамина C и железа – это сочетание помогает при анемии; луковая зелень очищает кровь – это хорошая профилактика атеросклероза; в перьях лука обильно содержится хлорофилл, он улучшает кроветворение; зелёный лук богат цинком, а это также улучшает состояние волос и ногтей, помогает при бесплодии; зелень лука оказывает хорошее противовоспалительное действие, поэтому он помогает в борьбе в артритом, артрозом. Снимает воспалительные процессы мочевыводящих путей; немало в зелёном луке фосфора и кальция, поэтому он полезен для зубов.