Холодный картофель имеет еще одно преимущество для здоровья: он содержит клетчатку, которая необходима для кишечной флоры. Он помогает кишечнику растворять питательные микроэлементы из пищи, переносить их в кровь и размножать важные бактерии. Поэтому специалисты рекомендуют есть картофельный салат. Автор поваренной книги Матиас Мангольд также ценит картофель как очень здоровую и легкую пищу: «В нем много воды, в этом и есть большая ценность».

Картофель помогает похудеть? Чтобы получить максимальную пользу от картофеля при похудении, наслаждайтесь им холодным или разогрейте, но кушать лучше, когда он остынет. Если вы едите холодный картофель, вы потребляете меньше калорий. Причина в том, что в нем содержится крахмал, часть которого при остывании превращается в клетчатку (в данном случае устойчивый крахмал). Устойчивый крахмал - один из не перевариваемых углеводов, поэтому в картофеле меньше калорий. То же самое и с макаронами, рисом и другими крахмалистыми продуктами. Еще одно преимущество: клетчатка позволяет дольше чувствовать сытость.

Очищенный картофель или с кожурой? "В отличие от помидоров или яблок, ценность для здоровья не увеличивается, если вы едите кожуру, - говорит Даниэла Крел. - Напротив: если вы не очистите картофель, есть риск проглотить повышенное количество соланина". Этот естественный токсин растения в основном образуется непосредственно в кожуре. Также благодаря специальной селекции в картофеле почти не содержится соланина. Специалисты консультационного центра рекомендуют очищать картофель, особенно когда едят дети, больные или пожилые люди.