1 кг любого дешевого мяса без костей (баранина, свинина, говядина, курица)

8–10 крупных картофелин

2 баклажана

1 небольшой вилок капусты

1 крупный помидор

3 средние морковки

3–4 средние луковицы

1 головка чеснока

1 перец чили

1 большой пучок смешанной зелени (базилик, рейхан, кинза)

50–70 г сливочного масла

1 ч. л. зиры

свежемолотый черный перец

соль

свежая зелень для подачи

Очистите все овощи. Нарежьте лук тонкими кольцами, морковь – тонкими пластинами, капусту соломкой, баклажаны и помидор – тонкими кружками. Картофель разрежьте пополам. Капусту тонко нашинкуйте, удаляя кочерыжку и жесткие части листьев. Мясо нарежьте средними кусками. Выложите тонким слоем на дно котелка мясо, посолите и поперчите, посыпьте половиной зиры. Выложите слой лука, посолите и поперчите.

Затем положите морковь, снова соль и перец. Следующим слоем – помидоры и баклажаны, соль и перец. Выложите картошку, посолите и поперчите, добавьте оставшуюся зиру, на картофель положите сливочное масло, нарезанное тонкими пластинами, и капусту. Положите сверху чили и чеснок целиком, а также пучок зелени. Закройте крышкой, поставьте на сильный огонь, дождитесь, пока крышка нагреется, убавьте огонь до слабого. Томите 45–70 мин., в зависимости от мяса. Переложите в большое блюдо слоями, посыпьте свежей зеленью и подавайте.