20 блинов диаметром 18 см

1 копченая сельдь

2 крутых яйца

1 пучок зеленого лука

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. майонеза

4 большие репчатые луковицы

1,5 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

Шаг 1. Приготовить первую начинку. Сельдь очистить от кожицы, удалить голову. Сделать продольный надрез вдоль хребтовой кости и разделить рыбу на 2 части. Вынуть хребет с реберными костями. Пинцетом удалить мелкие косточки. Измельчить филе ножом или в блендере. Яйца очистить и мелко порубить. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Шаг 2. Смешать в миске селедочный фарш, яйца и лук. Поставить в холодильник. Шаг 3. Приготовить вторую начинку. Петрушку и укроп вымыть и тщательно обсушить, затем очень мелко нарезать. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры. Смешать зелень с маслом и майонезом, чуть подсолить и отставить.

Шаг 4. Приготовить третью начинку. Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить сахар, готовить, пока сахар полностью не растворится. Выложить лук и, постоянно помешивая, обжаривать на небольшом огне4 мин. Снять с огня и дать остыть. Шаг 5. Выложить на плоское блюдо 1 блин. Промазать его по всей поверхности смесью из зелени. Шаг 6. Накрыть вторым блином, промазать его начинкой из сельди. Положить третий блин и выложить на него 2–3 ст. л. карамелизованного лука. Продолжать складывать стопкой блины с начинками, пока не закончатся все ингредиенты. Сверху можно положить несколько колечек лука. Накрыть пирог большой миской и поставить в холодильник на 2 ч.