1 крупная цесарка

5 красных сладких перцев

3 крупных спелых помидора

1 большая луковица

3 см свежего корня имбиря

2 зубчика чеснока

1 ч. л. белого винного уксуса

соль, свежемолотый черный перец

длиннозерный рис для подачи

Шаг 1. Разделайте цесарку на порционные кусочки, натрите их солью и перцем со всех сторон, сбрызните белым винным уксусом и дайте полежать 10 мин. Шаг 2. Луковицу очистите, нарежьте очень тонкими кружками, по­солите, поперчите и дайте постоять 10 мин. Шаг 3. Тем временем разрежьтесладкие перцы вдоль на четвертинки, удалите семена, перегородки и плодоножки. Нарежьте мякоть очень тонкой соломкой. Шаг 4. Тончайшими кружками нарежьте помидоры. Очистите чеснок и также нарежьте тонкими кружочками, 1–2 мм. Очистите имбирь при помощи ложки, удаляя ножом все поврежденные места. Мякоть нарежьте также тонко, как чеснок – тоже кружками.

Шаг 5. Возьмите толстостенную кастрюлю (утятницу) или огнеупорную чугунную форму для запекания с крышкой. Уложите куски цесарки, на них – сначала имбирь, потом чеснок и лук. Засыпьте сладким перцем, сверху положите помидоры, посолите и поперчите. Шаг 6. По стенке аккуратно влейте 0,5 стакана воды. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, закройте крышкой (если она плохо пристает, обмотайте стык фольгой), уменьшите огонь до минимума и готовьте 2 ч. Мясо цесарки должно падать с кости. Подавайте кеджену с рисом.