Для начинки:

500 г филе трески

1 ч. л. свежемолотого черного перца

1 ст. л. сушеного укропа

соль

Для соуса:

200 мл оливкового майонеза

10 соленых огурцов (7–10 см)

1/2 ч. л. черного молотого перца

Для теста:

500 г муки

200 мл молока

2 яйца

7 г сухих дрожжей

1 ч. л. соли

2 ст. л. сахара

3 ст. л. оливкового масла

растительное масло для фритюра

Шаг 1. Просейте муку в большую миску, добавьте сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешайте. Влейте яйца, масло, теплое молоко и замесите тесто. Вымешивайте руками, пока оно не начнет отставать от стенок миски. Накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Шаг 2. Когда объем теста увеличится в 2 раза, обомните его, снова накройте пленкой и оставьте подняться еще раз в теплом месте. Шаг 3. Нарежьте рыбу небольшими брусочками примерно по 5х2 см. Посолите, посыпьте черным перцем и сушеным укропом.



Шаг 4. Для соуса натрите на крупной терке соленые огурцы, смешайте с майонезом и черным перцем. Шаг 5. Обомните подошедшее тесто, скатайте в жгут толщиной 4 см и разделите его на кружки толщиной 0,7–1см. Шаг 6. На каждый кружок теста положите по куску рыбы, защипните края и придайте форму пирожка. Шаг 7. Разогрейте масло в сотейнике или в глубокой сковороде. Обжарьте пирожки до золотистого цвета с двух сторон и переложите на бумажные полотенца. Горячие пирожки переложите на блюдо и подавайте с соусом.