2 средние морковки

4 средние луковицы

1 домашняя (фермерская) курица весом 2 кг

2–3 черешка сельдерея

лавровый лист, душистый и черный перец горошком

8 лесных грибов

70 г сливочного масла

200 мл сливок жирностью 30%

6 отварных картофелин в мундире

2 крупных помидора

200 г твердого сыра

соль

Шаг 1. Морковь и 1 луковицу разрежьте пополам, обжарьте на сухой сковороде до коричневых подпалин. Положите курицу в кастрюлю, залейте 3 л холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, душистый и черный перец горошком, немного посолите. Варите на минимальном огне 2,5–3 ч. Шаг 2. Процедите бульон, остудите и поставьте в холодильник до завтра. Отделите куриное мясо от костей, немного отложите на завтра для супа, остальное мясо разберите на кусочки.

Шаг 3. Очистите и тонко нарежьте оставшийся лук. Почистите и нарежьте кусочками грибы. Шаг 4. Обжарьте лук и грибы в половине сливочного масла, добавьте куриное мясо, влейте немного куриного бульона и томите 20 мин., добавьте сливки и томите еще 5 мин. Шаг 5. Отварной картофель, не очищая от кожицы, нарежьте дольками и обжарьте отдельно в оставшемся масле. Шаг 6 .Выложите в форму для запекания, залейте курицей в соусе с грибами и сливками, добавьте нарезанные крупными дольками помидоры, засыпьте тертым сыром и запекайте 15 мин. Подавайте горячим.