4 небольших кабачка или цукини

1 морковка

1 корень петрушки

4 зубчика чеснока

5 веточек укропа

2-3 яйца

3/4 стакана муки грубого помола (или мацовой муки)

150 мл оливкового масла «экстра вирджин»

соль, свежемолотый черный перец

Очистите и натрите на терке кабачки, морковь и корень петрушки. Укроп мелко порубите. Чеснок очистите и измельчите. Взбейте яйца с солью и черным перцем, влейте 100 мл оливкового масла и хорошо перемешайте. Добавьте натертые овощи, укроп, чеснок, яйца, муку и перемешайте. Должна получиться довольно густая масса.

Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выкладывайте ложкой котлетки и жарьте с двух сторон.