мука (пшеничная) 350 г

вода (кипяток) 170 мл

растительное масло 4 ст. л.

соль щепотка

репчатый лук (для начинки) 1 шт.

грибы (для начинки) 500 г

крупа гречневая (для начинки) 0,5 ст.

соль (для начинки) щепотка

зелень (для начинки) 1 пучок

специи 1 ч. л.

В миску с просеянной мукой, всыпать щепотку соли и влить растительное масло. Затем влить кипяток и лопаточкой (тесто очень горячее) замесить тесто. Затем тесто положить в миску, накрыть и оставить минут на 30 отдохнуть. Сварить до готовности гречневую крупу. Обжарить на растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук. К обжаренному луку добавить мелко нашинкованные грибы, присолить, поперчить и обжарить.

Смешать в миске лук, грибы, гречневую крупу и нашинкованную зелень. Тесто раскатать в тонкий пласт, не подсыпая муку. Тесто само по - себе очень пластичное и не липнет. Нарезать на квадраты, размером 5х5 см, положить на каждый квадрат немного начинки и сформовать пельмени, в виде ушек. Готовые кундюбки запечь в разогретой до 180°C духовке, до золотистого цвета. Затем разложить по горшочкам. Залить кипятком, всыпать по щепотке соли, несколько горошин черного перца и лавровому листику. Запекать в духовке (или как делали наши бабушки - в русской печи) при 180°C примерно минут 10-15. Если нет горшочков, то кундюбки можно уложить в форму для запекания с высокими бортиками (не разъемную), залить кипятком и так же запечь в духовке. Вкусное блюдо готово!