Куриные, перепелиные или утиные яйца за счет желтка обеспечивают организм необходимыми аминокислотами, в них содержатся витамины А, D, E, К и почти полный набор витаминов группы В. Также желток богат антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и тем самым защищают организм от воспалительных процессов и помогают справиться с внешними признаками старения. Они же улучшают структуру волос, ногтей и кожи. Также в яйцах имеются минералы, которые укрепляют кости и суставы и стимулируют выработку коллагена.

Диетологи часто включают яйца в рацион, составляемый для пациентов, так как они надолго утоляют голод и снижают вероятность переедания. К примеру, ряд исследований в Европе подтвердили, что любое блюдо из яиц на завтрак снижает риск потребления лишних калорий на 30%, потому что человек чувствует насыщение гораздо дольше.

Одна беда - наряду с полезными омега-3 кислотами в яйцах содержатся липопротеины низкой плотности, они же - "плохой холестерин". Причем одно куриное яйцо в среднем содержит порядка 180 мг ЛПНП, а дневная норма составляет 300 мг. Следовательно, чтобы избежать проблем с сердцем и сосудами из-за потребления чрезмерного количества холестерина, не стоит есть больше одного яйца в день. Конечно, иногда за один раз можно употребить и 2-3, но это не должно быть привычкой.