рисовая бумага (готовая) – 4 шт.

черемша (стрелки маринованные) – 6 шт.

сыр чеддер – 50 г

Для подачи:

зеленый лук (перо) – 1 шт.

Для рийета:

мясо цыпленка (вареное) – 150 г

телятина (вареная) – 150 г

бульон куриный желированный – 50 г

Для салата:

цуккини – 1 шт.

соль, перец черный молотый – по вкусу

салатный микс свежий (мангольд и руккола) – 50 г

уксус бальзамический (концентрированный) – ½ ч. л.

Для соуса:

чеснок – 1 зуб.

арахис – 20 г

помидоры черри (запеченные) – 6 шт.

перец сладкий (запеченный) – 1 шт.

уксус винный красный – ½ ст. л.

масло оливковое – 1 ст. л.

лук-порей (запеченный) – ½ стебля

паприка копченая – ¼ ч. л.

Овощи запеченные:

лук репчатый – ½ шт.

перец сладкий – 2 шт.

чеснок – 3 зуб.

помидоры черри – 3 шт.

Приготовим рийет: измельчить ножом вареное мясо цыпленка и телятину, добавить желированный бульон, мелко рубленные запеченные овощи. Перемешать все между собой в однородную массу (с кусочками). Слегка смазать рабочую поверхность стола оливковым маслом. Окуная в миску с теплой водой лист рисовой бумаги, аккуратно стряхнуть его от излишков влаги и положить на смазанную маслом поверхность. Намазать рийетом поверхность рисовой бумаги, оставляя края свободными на 3 см с трех сторон. На край, смазанный рийетом, выложить 2 стрелки черемши и полоску сыра чеддер (эта начинка должна быть обрезана по размерам смазанного рийетом поля рисовой бумаги). Свернуть рулетом, посередине завернув внутрь открытые края. Таким же образом приготовить остальные спринг-роллы. Обжарить спринг-роллы с начинкой из рийета, черемши и сыра во фритюре до золотистого цвета. Переложить их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Для соуса Ромеско: запечь чеснок и арахис в разогретой до 200°C духовке в течение 5-7 минут. Переложить их в блендер, добавить остальные ингредиенты соуса, измельчить на малой скорости. Соус не должен быть однородным, в нем чувствуются кусочки. Приготовим салат: настругать цуккини длинной лапшой, смешать с листьями рукколы и мангольда, заправить солью и перцем по вкусу, добавить бальзамик и оливковое масло, аккуратно перемешать. Подавать спринг-роллы, полив их соусом, гарнировать салатом (с помощью кулинарного кольца).