20–25 листов готового теста для спринг-роллов 20х20 см

кисло-сладкий или сладкий соус чили для подачи

свежемолотый черный перец

3 см свежего корня имбиря

хлопья перца чили

1 кг не слишком жирного свиного фарша

6 зубчиков чеснока

2 яйца

3 ст. л. светлого соевого соуса

масло для фритюра

Подготовьте ингредиенты. Разрежьте листы теста пополам, чтобы получились прямоугольники 10х20 см. Накройте тесто влажным полотенцем, чтобы оно не сохло. Раздавите, очистите и измельчите чеснок. Очень мелко нарежьте имбирь. Слегка взбейте яйца с соевым соусом, добавьте имбирь и чеснок, смешайте с фаршем. Приправьте черным перцем и чили по вкусу. Уложите кусок теста передсобой «вертикально», чтобы короткая сторона оказалась перед вами.

Уложите на короткую сторону1 ч. л. с горкой фарша примерно в 1,5 см от края и сворачивайте плотный ролл с открытыми краями. Последние 4 см теста перед заворачиванием смочите водой и уложите ролл на шов. Разогрейте масло для фритюрадо 160 °С. Аккуратно, небольшими порциями опускайте в масло роллы и обжаривайте до коричневой корочки. Готовые роллы выкладывайтев сито, стоящее над бумажными полотенцами, чтобы стекло масло. Подавайте роллы горячими, с кисло-сладким соусом или сладким соусом чили.