петрушка – 3 веточки

сосиски – 400 г

большой соленый огурец – 1 шт.

красный винный уксус – 2 ст. л.

луковица небольшая – 1 шт.

соус вустерский – 2 ст. л.

яйцо – 4 шт.

небольшие картофелины – 8 шт.

соль – по вкусу

свекла среднего размера – 1 шт.

масло сливочное – 2 ст. л.

Свеклу вымыть, завернуть в фольгу и запечь в разогретой до 220°C духовке. Примерно 1,5 ч. Дать остыть. Остывшую свеклу очистить и нарезать тонкими кружками. Сложить в миску, посолить, поперчить, влить уксус. Тщательно перемешать. Оставить в теплом месте на 40 мин. Картофель и лук очистить. Картофель нарезать кубиками со стороной 2,5 см, лук измельчить. Сосиски и соленый огурец нарезать кружками. Петрушку вымыть, обсушить и измельчить.

Разогреть в большом сотейнике масло. Положить картофель, лук и сосиски. Влить вустерский соус, слегка посолить и поперчить. Перемешать и готовить, время от времени помешивая, до готовности картофеля, 20 мин. Добавить свеклу и огурец, перемешать и снять с огня. На отдельной сковороде пожарить яйца. Разложить питтипанну на тарелки, сверху положить по 1 яйцу. Посыпать петрушкой.