4 больших филе куриной грудки

125 г сыра моцарелла

соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

2 больших пучка зеленого базилика

100 мл оливкового масла «экстра вирджин»

2 ст. л. тертого пармезана

1 ст. л. кедровых орехов

1 зубчик чеснока

соль

Нарежьте базилик и положите в чашу блендера. Очистите чеснок и добавьте в блендер вместе с кедровыми орехами и щепоткой соли. Влейте масло и измельчите смесь. Добавьте тертый пармезан и снова прокрутите соус в блендере. Разогрейте духовку до 190°С. Разрежьте каждое филе вдоль на 3 части. Смажьте маслом форму для запекания. Распределите по дну половину соуса песто. На соус выложите куриное филе и полейте оставшимся соусом.

Накройте форму двумя слоями фольги и поставьте в духовку. Запекайте 25 мин. Раскрошите моцареллу или натрите на крупной терке. Удалите фольгу с формы и посыпьте блюдо сыром. Верните курицу в духовку на 5 мин., пока сыр не расплавится. Вместо моцареллы вы можете использовать адыгейский сыр или не слишком соленую фету.