свиная вырезка ( эскалоп) 800 г

инжир сушеный 70 г

курага 70 г

чернослив 70 г

соль 1 ч.л.

перец молотый (смесь) 1 ч.л.

мед ( для глазури) 2 ст.л.

вино красное сухое( для глазури) 1 стакан(а)

растительное масло( для глазури) 2 ст.л.

Подготовить все необходимые ингредиенты. Сухофрукты залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем воду слить, фрукты обсушить бумажным полотенцем. В свиной вырезке сделать 5 продольных глубоких разреза. Натереть солью и посыпать смесью измельченных перцев. Заполнить разрезы сухофруктами : в средний разрез уложить инжир,по бокам курагу и чернослив.

Мясо плотно обвязать кулинарной нитью, уложить в форму для запекания и смазать смесью меда, масла и красного вина. Поставить в разогретую до 170 - 180* духовку на 1,5 часа. Во время запекания мясо периодически необходимо поливать образовавшимся соком . В результате получается ароматная румяная корочка. Такое мясное блюдо отлично украсит любой праздничный стол!