Из чего делают имитированную икру? Дарья Нечаева, диетолог, эндокринолог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге, назвала основные ингредиенты имитированного продукта: «В состав искусственной икры входят концентрированный рыбный бульон и порошок из водорослей, выполняющий роль загустителя. Как правило, в составе есть ароматические и вкусовые добавки, усилитель вкуса (всем известный глутамат натрия), лимонная и молочные кислоты. Также в продукт обязательно добавляют пищевые красители. В идеале они должны быть натуральными. Например, красный цвет «икринкам» придает экстракт паприки, а черный – обычный активированный уголь». При этом доктор подчеркнула, что на практике натуральные красители нередко заменяют более дешевыми химическими.

Может ли такой продукт быть вредным? Правда ли, что имитированная икра может быть опасной для здоровья? «Да, искусственная икра может навредить организму. Во-первых, в ее состав входит большое количество консервантов. Поэтому лучше отдавать предпочтение икре в стеклянных банках. Обычно такой продукт проходит пастеризацию. Во-вторых, в искусственной икре намного больше соли, чем в натуральной. Избыток соли нарушает водно-солевой баланс, а также тормозит вывод шлаков и токсинов. В-третьих, скрытую угрозу представляют молочная и лимонная кислоты. Обе способны вызвать аллергическую реакцию», – ответила диетолог-эндокринолог. Доктор рекомендовала при выборе имитированной икры отказаться от «версий» с различными добавками: сливочным сыром или кремом. В подобных продуктах для здоровья точно нет пользы: одни растительные жиры, усилители вкуса и ароматизаторы.

Что полезнее для фигуры – обычная икра или имитированная? Анна Денисова, гастроэнтеролог «СМ-Клиники» в Санкт-Петербурге, кандидат медицинских наук, пояснила, что имитированная икра едва ли может претендовать на звание «полезного продукта». Даже когда речь заходит о калораже. «У имитированной икры калорийность ниже, чем у обычной: 63 калории против 265 соответственно. Но я бы не стала опираться только на количество калорий. Для адекватного снижения веса огромное значение имеет белок. А его в искусственной икре ничтожно мало: всего 1 грамм на 100 граммов продукта. Даже несмотря на разницу в калорийности, при диете я бы все-таки рекомендовала включить в рацион натуральную икру. Главное – есть ее без фанатизма. Из-за высокого содержания жирных кислот искусственную икру не рекомендуется употреблять людям с повышенным холестерином», – объяснила гастроэнтеролог Денисова. По мнению доктора, главным плюсом такого продукта с точки зрения покупателей остается более низкая цена. А вот искать в имитированной икре полноценную замену натуральному продукту эксперт точно не советует.