Заморозить хлеб можно — это самый простой способ хранить продукт свежим долгое время. Так он не потеряет вкус и порадует после разморозки. А уже черствое хлебобулочное изделие морозилка не спасет — даже после оттаивания продукт будет иметь не лучший вкус. Не следует хранить свежий хлеб в холодильнике: из-за высокой влажности и скопления углекислого газа в пакете он быстро покроется плесенью. Лучше всего держать продукт в хлебнице при комнатной температуре, а излишки сразу отправить в морозилку. Заморозить хлеб стоит еще и потому, что после нахождения в морозильной камере улучшается его усвоение организмом: воздействие низких температур влияет на расщепляемость белков. А количество полезных для здоровья веществ — витаминов PP и группы B — заморозка практически не уменьшает.

Перед тем как заморозить, нарежьте буханку на порционные ломтики: так вы сможете быстрее и удобнее разморозить нужное количество продукта при необходимости. И не придется доставать из морозильной камеры сразу большой кусок — помните, что любую еду не рекомендуют замораживать повторно. Подпишите пакет или контейнер с хлебом, чтобы не забыть дату заморозки. В замороженном виде хлебобулочные изделия хранятся около полугода. Однако рекомендуется съесть их в течение первых пары месяцев — после они начнут терять вкусовые качества. Прежде чем заморозить, хлеб нужно герметично упаковать. Магазинная упаковка, как правило, не подходит: часто такие пакеты имеют перфорацию, из-за которой изделия будут высыхать и впитывать посторонние запахи морозилки. Рекомендуется завернуть кусочки батона или буханки в пищевую пленку или фольгу, а затем уложить их в контейнер или пакет. В таком виде продукт можно заморозить.

В морозилке хлеб должен храниться только в герметичной упаковке. Чтобы заморозить продукт, идеально подойдет плотно закрывающийся пластиковый контейнер. Допустимо использовать и пакет, однако он должен быть достаточно прочным. Лучше всего выбирать такие, в которых предусмотрены застежки-«молнии», это намного удобнее, чем просто завязывать пластиковый мешочек. Морозилка должна поддерживать примерно одинаковую температуру — лучше около минус 18°С. Однако, независимо от условий, важно соблюдать сроки хранения замороженных продуктов. Конечно, вряд ли получится отравиться хлебом, который пролежал дольше положенного при низкой температуре, но такое изделие станет невкусным.