Ранние поливные арбузы могут содержать большое количество нитратов, а те при определенных условиях переходят в нитриты. По словам Соломатиной, они могут переводить гемоглобин в неактивную форму, из-за чего нарушается дыхание клеток, ткани и органы испытывают гипоксию.

Специалист предупредила, что особенную осторожность в этом отношении надо проявить детям и беременным. Врач напомнила, что сезон арбузов еще не наступил.

Соломатина объяснила, как выбрать хороший арбуз по внешнему виду. По ее словам, содержащие нитраты плоды имеют белые или желтые прожилки, а также несахаристую мякоть. Врач подчеркнула, что не нужно выбирать арбуз по цвету.