В петрушке содержится вещество апигенин, известное своими противораковыми свойствами. На сегодня в научных журналах опубликовано 600 вошедших в базу данных PubMed статей, посвященных полезным качествам петрушки и апигенина в профилактике онкологических заболеваний и в борьбе с ними.

Опубликованные в журнале Oncotarget результаты исследований впервые показали, как апигенин тормозит формирование фермента IKKa, который связан с развитием и прогрессированием рака. Команда ученых сделала вывод, что апигенин замедляет выработку этого фермента вплоть до полной остановки.

Другие исследования также подтверждают удивительные противораковые свойства апигенина. В 2008 году ученые во время клинических испытаний успешно лечили рак толстой кишки апигенином в сочетании с зеленым чаем. Проведенное в 2012 году в Университете Миссури исследование показало, что апигенин эффективен в борьбе с раком груди. В ходе проведенного в 2013 году исследования ученые пришли к выводу, что апигенин помог уничтожить до 86% раковых клеток у больных раком легких. Петрушка содержит эфирные масла, помогающие нейтрализовать определенные канцерогены. В этой зелени также очень много каротиноидов, которые защищают клетки от вызывающих рак повреждений. Петрушка также весьма эффективно защищает здоровые ткани организма от токсичного воздействия препаратов и процедур, предназначенных для лечения онкологических заболеваний.