"Если мне нужно будет выбрать только один овощ, то я назову листовую зелень, в особенности, шпинат", — говорит Эми Гудсон (Amy Goodson), сертифицированный диетолог, член нашего медицинского экспертного совета и автор книги The Sports Nutrition Playbook. Причина, по которой Гудсон рекомендует шпинат тем, кому за 50, заключается в том, что листовая зелень является отличным источником питательных веществ, которые особенно важны для людей в возрасте, а именно кальция, витамина B12 и калия.

"Люди старше 50 лет имеют повышенную потребность в питательных веществах, в особенности некоторых витаминов и минералов, которые способствуют здоровому старению организма, — поясняет Гудсон. — В частности, им нужно больше кальция, чтобы поддерживать минеральную плотность костей, больше витамина B12, поскольку его усвоение обычно снижается с возрастом, и больше калия, недостаток которого вызывает беспокойство у всех". Эксперт отмечает, что высококачественный белок является еще одним важным питательным веществом, которому с возрастом следует уделять приоритетное внимание, чтобы поддерживать сухую мышечную массу.

Когда речь идет об этих питательных веществах, необходимых в период старения, шпинат несет тройную пользу. "И хотя один овощ не сможет обеспечить вас всеми этими тремя элементами, которых, в соответствии с рекомендациями диетического питания (DRI), вам нужно больше, листовая зелень, в том числе шпинат, возглавляет рейтинг, — утверждает Гудсон. — [Листовая зелень] содержит кальций, калий и некоторое количество витамина B12. Кроме того, она богата клетчаткой, которая важна для здоровья кишечника и сердца, а также антиоксидантами, которые помогают организму бороться с воспалениями". Хотя шпинат и является лучшей зеленой добавкой после 50 лет, по словам Гудсон, сбалансированная диета по-прежнему необходима, чтобы получать максимальную долю содержащихся в нем питательных веществ.