10 или 30? Чаще всего на полках магазинов встречается сметана пяти видов жирности: 10,15, 20, 25 и 30%. Разная по жирности сметана используется для разных целей. Если вы придерживаетесь диеты или боитесь набрать лишний вес, лучше не брать сметану жирнее 15%. Такой продукт идеально подойдет для заправки овощных салатов. А вот к борщу хорошо подавать сметану жирностью 20%. Для приготовления соусов или крема используйте сметану от 25%. У нее сбалансированный вкус и консистенция, идеально подходящая для кулинарных экспериментов. Несмотря на высокую калорийность, 30%-ная сметана тоже полезна: она содержит лецитин, который помогает бороться с холестерином.

Выбираем и храним. Если вы покупаете сметану в магазине, обратите внимание на то, чтобы на упаковке присутствовало именно слово «сметана». Его вариации (например, «сметанка» или «сметаночка») говорят о том, что перед вами сметанный продукт, в котором может оказаться множество не самых полезных добавок. В составе настоящей сметаны не должно быть ничего, кроме сливок и закваски. Наличие комочков в сметане может говорить о том, что она произведена из сухого молока. У натуральной сметаны небольшой срок годности: как правило, не больше 10-14 дней. Хранить сметану нужно только в холодильнике. А если вы открыли упаковку, постарайтесь использовать продукт за 2-3 суток.

Кому не нужна сметана. Сметану нельзя употреблять людям, которые страдают непереносимостью лактозы. Она также не рекомендуется тем, кто склонен к быстрому набору веса. В списке противопоказаний - язва желудка и гастрит. Пациентам с диабетом есть сметану врачи, как правило, не запрещают, но только нежирную и в небольшом количестве.