«Время от времени можно съесть пару кусочков. Медленно и растягивая удовольствие. И остановиться. Сало — это не панацея и не эликсир вечной жизни, а практически стопроцентный жир. С точки зрения природы и вечной нехватки ресурсов это действительно невероятно ценная вещь. Однако с точки зрения цивилизации, которая переедает и уже сама не знает, куда девать собственный жир, это абсолютное излишество», — отмечает Павлова.

В сале содержится много разных жирных кислот, включая вредную омегу-6. Она провоцирует развитие воспаления в организме. Жирорастворимые витамины А, Е и D лучше всего получать из других продуктов, а витамин D — из БАДов. Рекомендуется употреблять сало в небольшом количестве людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом, самостоятельно преодолевают большие расстояния или находятся в условиях Крайнего Севера.

Врач также опровергла мнение, что сало стимулирует желчеотделение. По мнению Павловой, его стимулирует любой жир, содержащийся в пище. Если же его «выгонять» на пустой желудок, то может случиться неприятный рефлюкс.