Нитраты окружают нас повсюду. Они не пахнут, бесцветны и имеют свойство накапливаться в организме человека и содержатся в его выделениях. Но в большой концентрации нитраты становятся смертельно опасными, вызывая заболевания такие, как водно-нитратная метгемоглобинемия (может привести к смерти младенцев), изменение функций центральной нервной системы, дыхательной и сердечной деятельности, нарушения в работе ЖКТ, выделительной и эндокринной системы, (инсульт, сильные головные боли, мигрени, обмороки и тошноту, разрушения зубной эмали и появления кариеса и др.).

Если маленькому ребенку готовят пищу, в том числе и детские смеси, на воде с повышенным содержанием нитратов, то в организме эти вещества, соединяясь с ферментами пищеварительной системы, превращаются в нитриты, которые, в свою очередь, поступают в кровь и блокируют гемоглобин путем образования метгемоглобина, не способного переносить кислород, в результате организм прекращает получать кислород, и ребенок погибает, пройдя несколько стадий: синюшности кожных покровов и слизистых оболочек, затем одышки, учащенного сердцебиения, потерей сознания, судорогами, смертью. Причем концентрация нитратов, смертельная для младенца, может быть относительно безопасной для взрослого человека,  но повышают риск возникновения рака и др. заболеваний у взрослого человека. То же самое касается периода грудного кормления: организму матери загрязнение воды нитратами внешне вроде бы не вредит, а вот малыш получает с материнским молоком смертельную для себя дозу.

Откуда же берутся нитраты в колодцах и родниках? Источник номер один — минеральные удобрения, особенно аммонийные, используемые на полях и смываемые дождевыми и талыми водами в колодцы. Источник номер два — помещения для содержания скота, а также складирование навоза и других отходов, выгребные ямы туалетов, особенно если ямы не имеют даже элементарной гидроизоляции, то есть все нечистоты (при разложении образующие нитраты) напрямую идут в почву, оттуда попадают в грунтовые воды и, соответственно, в колодцы. Но и там, где изоляция имеется, при неправильном использовании, несвоевременной очистке выгребов загрязнения грунтовых вод не избежать. Вот и получается, что люди пьют из того же источника, в который испражняются, при этом губят и свое здоровье, и жизнь будущих поколений…