Независимо от того, насколько строгой может быть ваша кухонная гигиена, любая листовая зелень, трижды промытая и расфасованная в контейнеры, не должна подвергаться новому соприкосновению с водой. Еще одно мытье не только бессмысленно, но и опасно. «Еще одно мытье [дома] может фактически увеличить риск того, что листовая зелень подберет бактерии из вашей раковины, со столешниц, разделочных досок, ножей, дуршлагов, салатниц, мисок или других предметов или поверхностей на вашей кухне в процессе мытья», — рассказала Eating Well Нева Кокран, диетолог, консультант по коммуникациям в области питания и член консультативной группы по соглашению о маркетинге листовой зелени.

Идея зараженной пищи вряд ли кому-то понравится, но стоит изучить вопрос глубже. Стоит признать, что даже самые безукоризненно чистые домашние кухонные помещения далеки от стандартов чистоты на предприятиях, где перерабатывается расфасованная зелень. «Листовая зелень в запечатанных пакетах с этикетками „трижды промыто“, „вымыто“ или „готово к употреблению“ производится на предприятии, проинспектированном государственным регулирующим органом и работающем в соответствии с надлежащей производственной практикой», — рассказывает Кокран, отмечая, насколько промышленные условия отличаются от домашних.

Другие эксперты напоминают, что современные логистика упростила доставку готовых к употреблению листовых продуктов, безопасных для употребления в пищу. «Предварительно промытую зелень обрабатывают смесью воды и пищевого дезинфицирующего средства, такого как перекись водорода или хлор», — сообщил Real Simple Рэнди Воробо, доцент кафедры пищевых наук Корнельского университета. Смесь, которая, по словам Агентства по охране окружающей среды (EPA), не представляет опасности при таких низких уровнях, «уменьшает и предотвращает распространение бактерий с поверхности продукта».