К сожалению, большая часть витаминов ягод и фруктов после термической обработки разрушается. Так, например, ценного витамина С в этом напитке практически не остается. Однако считать компот совершенно бесполезным тоже не стоит. Так, во время одного из исследований ученые выяснили, что если ягоды варятся не более 10 минут при 90 градусах, то ряд биологически активных молекул сохраняется. Например, при таком способе обработки в морсе сохраняются продлевающие молодость антоцианы, которые содержатся в клюкве.

Кроме того, термическая обработка не разрушает органические кислоты, а потому морсы рекомендуется употреблять пожилым людям в качестве защиты мышц от развития старческой дистрофии. Кроме того, этот напиток способен разжижать кровь и предупреждать развитие тромбоза.

Между тем компот может быть и очень вредным. В основном, это происходит из-за большого количества сахара. Следовательно, компоты и морсы лучше не употреблять людям с резистентностью к инсулину и сахарным диабетом, а также тем, кто склонен к лишнему весу или имеет эндокринные заболевания.

Кроме того, злоупотребление компотом повышает нагрузку на почки, что опасно для будущих мам, а также для пациентов с почечной недостаточностью. Если человек страдает повышенной чувствительностью десен и зубов, обострениями гастрита, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, то ему лучше отказаться от компота из кислых и недозревших плодов.