На самом деле, эти продукты являются хорошей профилактикой сердечных заболеваний и диабета второго типа. Однако, так называемые «полезные» растительные масла на самом деле являются опасными для здоровья и могут привести к развитию онкологических заболеваний. Это подтверждают результаты исследований, которые показывают, что при нагревании подсолнечное, кукурузное и другие растительные масла преобразуются в токсичные альдегиды.

Исследования, проведенные профессором Мартином Грутвельдом и его командой, показали, что подсолнечное масло при нагревании вырабатывает альдегиды и липидные пероксиды, которые являются участниками свободнорадикальных реакций. Уровень альдегидов в масле может превысить максимально допустимый уровень, определенный Всемирной организацией здравоохранения, если пищу жарить на растительном масле в течение 20 минут. Накопление таких токсинов в организме может привести к деменции и другим заболеваниям.

Исследователи обнаружили два новых ядовитых компонента в использованном подсолнечном масле, которые, вместе с уже известными, могут вызвать ожирение, заболевания сердечно-сосудистой системы, диабет второго типа и онкологию.

Эксперимент, проведенный международной группой ученых под руководством экспертов из Университета Гранады, показал, что употребление подсолнечного масла и рыбьего жира разрушает клетки печени и вызывает ее окисление. Исследования также показали, что жир от растительных масел и рыбьего жира накапливается в печени с возрастом. Однако, в отличие от оливкового масла, подсолнечное масло и рыбий жир увеличивают риск различных заболеваний, включая безалкогольный стеатогепатит.