сахарная пудра 30 г

сливочное масло 30 г

мука 1 сорт 40 г

яичные белки 1 шт.

мука 1 сорт 100 г

молоко 120 мл

сахарная пудра 70 г

растительное масло 40 мл

яичные белки 4 шт.

ванилин 1 щепотка

сливки 33-35% 120 мл

сыр сливочный 150 г

сахарная пудра 2 ст. л.

желатин 6 г

черносмородиновый джем 2 ст. л.

В первую очередь необходимо перенести выбранный рисунок на пекарскую бумагу. Затем бумагу перевернуть и, уложив в противень, слегка сбрызнуть растительным маслом. Из ингредиентов для теста № 1 замесить тесто. Тесто разделить на столько частей, сколько цветов будет на рисунке. Каждую часть окрасить в необходимый цвет и переложить в корнетики. Готовый рисунок поставить в морозильную камеру примерно на полчаса.

Пока застывает рисунок, приготовим основное тесто. Для этого в одной миске смешать молоко, половину сахарной пудры и растительное масло. Затем всыпать просеянную муку, щепотку ванилина и все еще раз тщательно перемешать. В другой миске взбить с щепоткой соли яичные белки в легкую пену. Затем, подсыпая в два-три приема, — сахарную пудру. Взбить белки до устойчивых пиков. Добавляя взбитые белки к молочной смеси, каждый раз аккуратно перемешивать лопаткой.

Нанести равномерным слоем тесто на застывший рисунок и поставить в разогретую до 170°C духовку на 12 минут. Готовый бисквит накрыть пекарской бумагой и досточкой и аккуратно перевернуть. Снять пекарскую бумагу, не повреждая рисунок. Оставить до полного остывания. Затем из бисквита вырезать две части (большую и поменьше) согласно размерам формы для кекса. Форму выстлать пекарской бумагой и уложить бисквит. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Взбить в миске холодные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Добавить черносмородиновый джем и еще раз все перемешать. Набухший желатин растопить, остудить и влить в крем. Все хорошо перемешать миксером. Готовый крем равномерно выложить в форму, сверху накрыть второй частью бисквита и поставить в холодильник на пару часов. Яркий, нарядный и вкусный рулет готов!