Кажется, что сегодня нет смысла закупать впрок говядину или свинину. Ведь свежие стейки и охлаждённую грудку легко найти в супермаркете у дома. Однако многие из тех, кто застал голодные девяностые, чувствуют блаженное спокойствие на душе, лишь когда холодильник до отказа забит едой. Поэтому нужно уметь правильно размораживать мясо. Об этом и поговорим.

В раковине

Одна из основных ошибок — разморозка продукта в кухонной раковине. Этого не стоит делать, если потом вы не хотите дезинфицировать всё прилегающее к ней пространство. Ведь именно на кранах и столешнице осядут все микробы, которые есть на поверхности каждого куска.

В кастрюле с горячей водой

Другая оплошность — оттаивать мясо в ёмкости с горячей водой. Дело в том, что болезнетворные бактерии размножаются при температуре до 140 градусов, а чем более влажная и тёплая будет среда, тем лучше. Также стейк или грудка будут не такими вкусными после подобной разморозки. Ведь жидкость повлияет на их структуру.

При комнатной температуре

Логично достать кусок курицы из холодильника и оставить его при комнатной температуре. Но и этот способ лучше не применять. Причина всё та же: снаружи мясо размораживается быстреее, чем внутри и на нём распространяются вредные микроорганизмы. Если ошибиться при готовке, то вы легко можете отравиться.

В микроволновой печи

В каждом приборе существует режим разморозки, которым пользуются многие хозяйки. Но у него есть существенный минус — мясо перегревается и даже неравномерно поджаривается. Это обязательно отразится на его вкусе: волокна станут более жёсткими и грубыми. Также под воздействием высокой температуры из продукта выделится сок, который может забрызгать чашу и стенки прибора. Так что придется их тщательно обработать.

Как размораживать правильно?

В этом нет ничего сложного. Оказывается, стоит всего лишь переместить мясо из морозилки в холодильник. Если оно в герметичной ёмкости, оставьте его на верхней полке прибора или положите на самую нижнюю. Так, уменьшается риск испачкать другие продукты.

Есть ещё один способ. Заверните говядину или свинину в плотный пакет, а затем опустите его в холодную воду. Меняйте жидкость каждые полчаса до тех пор, пока кусок полностью не разморозится, а затем приступайте к приготовлению блюда.